火燒是豫北安陽獨有的一種最傳統的小吃，在安陽提起安陽滑縣牛屯火燒那可是相當出名，可以稱為小吃中的一枝獨秀。

前幾天，小編有幸到滑縣辦事，專門品嘗了“牛屯火燒”黃焦酥脆、味道可口，非常鮮美。外地人到滑縣不吃牛肉火燒，實是一大遺憾，除了美酒佳肴外，必須還要再上幾個火燒。

在滑縣當地有這樣一個順口溜：面團半斤重，旋圈十八層，內填豬油餡，外涂豆油烘，爐內翻八遍，兩油相交融，黃焦且酥脆，佳味送親朋。

牛屯火燒在制作工藝上非常精細，要用60度的溫水和面，拉成長條，攤上豬油塊、花椒面、蔥花和鹽，卷成18層成圓形，在油熬上煎硬后，再進入爐膛上烘烤，翻轉8遍，每一遍都涂上植物油，這樣烤熟后，黃焦酥脆，香而不膩，味道十分鮮美可口。

牛屯火燒已經有300多年的歷史，可于道口燒雞齊名，歷史非常悠久，作為饋贈親朋好友的一種傳統美味，深受大家的喜愛。

這個火燒像肉盒而且比肉盒焦，似燒餅而比燒餅大，中間鼓凸，渾圓如餅，外焦里嫰，個大肉多，香而不膩，好吃不貴。

牛屯火燒是一種傳統的小吃美食，歷史悠久，還被列入滑縣第二批非物質文化遺產項目保護名錄。歡迎關注“吃貨侃天下”歡迎轉發、評論和收藏，讓我們共同關注舌尖上的美食。